海底捞一年净赚45亿元，中国最牛服务员逆袭为集团掌舵者

海底捞发布2023年年度报告，业绩创历史新高，整体营收为414亿元，同比增长33.6%，净利润近45亿元，同比增长174.6%。这一消息让海底捞股价飙升，总市值达到948亿港元。30年前，海底捞由四川夫妻共同创立，其中张勇成为领头人。2022年，张勇卸任CEO，由杨利娟接棒，她从一名服务员逆袭为集团掌舵者，如今身家超过百亿元，被誉为“中国最牛服务员”。

杨利娟带领海底捞取得了令人瞩目的成绩，翻台率提高到每天3.8次，客单价下降至99元，拓店大幅减速，透露出海底捞增长模型的变化。海底捞首次对外开放加盟，资金准入门槛高达1000万元，展现出扩张态度和策略的转变。海底捞的员工成本所占收入百分比也有所下降，官方解释为“人效提高和用工结构优化”所致。

海底捞通过“捞客大战”等活动，成功提高了翻台率，每天有100万人次涌入海底捞全国门店。海底捞还在夜间推出各种引流活动，进一步提高了夜间翻台率。海底捞不断创新服务，解锁了Tufting、儿童游乐园托管等新项目，业务范围越来越广。海底捞的薪酬管理制度也发挥了重要作用，放权基层，激发员工的创造力，提高了营销效果。

海底捞在面对市场竞争和消费者需求变化时，不断调整策略，客单价下滑至99元，推出性价比子品牌“嗨捞”，以适应市场变化。海底捞还开放加盟，采取全托管模式，吸引更多加盟商参与，以争取更大的市场份额。海底捞的扩张策略和服务创新，让其在激烈的市场竞争中脱颖而出。

海底捞在经历了起起落落后，如今又展现出强劲的增长势头。作为“中国最牛服务员”领衔的海底捞，能否在价格战中保持服务与口碑，进一步扩大市场份额，还有待观察。杨利娟带领的海底捞，正在书写着新的辉煌篇章。