妖股是好是坏 妖股的特征有哪些 是什么意思？

原标题：老白茶有哪些香气？某些茶掌柜推崇的巧克力味，究竟是好还是坏？

丨本文由小陈茶事原创丨首发于搜狐号：小陈茶事丨作者：村姑陈《1》初入门的新茶友，都抱有很强的求知欲然而，还没到茶客和老茶鬼的境界，在品茶、鉴茶方面，就像一张白纸所以，经常有新茶友看完文章后来问村姑陈：为什么我喝某款白茶的时候，没有闻到你写的那些香气呢？

言下之意是说，村姑陈夸大其词，实际上，白茶压根就没有那么多层次丰富的香型这般冤枉，不仅是对我，也是对白茶一是因为，品茶需要学习和训练想要提升品茶能力，必须得有长期的实践和独立思考，才会不断进步

即使天赋异禀，也没办法一下子就从小白变成高手二是因为，闻香有很多小技巧而若是没有掌握技巧，品茶时，即便费尽全身力气，也只能捕捉到一丝香气这时候，你不是觉得自己嗅觉出了问题，就是谴责这泡茶品质太差而你身边的大神们，揭起盖碗的盖子来，鼻子微微一嗅，便轻松说出好多香型。

一开始，你会认为这些大神，只是在逢场作戏，胡说八道。但当你顺着他们的思路，重新去闻，认真地嗅，会惊讶地发现，这些香气似乎又重新出现在了盖香上，水香里，一个不落。方法对了，自然能更深刻地感受茶香。

《2》我们的感官天赋，是与生俱来的舌头上的味蕾很敏感，只要细心一些，就能喝出茶汤中风情万种的滋味同时，想要分辨出茶叶品质的好坏，也就不是什么难事了当然，就算没有经验，身体的感觉也骗不了人一款茶喝起来，是香还是臭，味觉一定是最直接的感受。

比如，后台里偶尔会收到一些留言。有人问，老白茶里有巧克力味正常吗？别人都说是香气，但我觉得喝起来很怪，闷闷的不清爽！还有人问，白茶喝起来酸酸的，滋味比较淡，这种情况是好是坏？

其实，就算没有经过专业的味觉训练，也能大致猜测出真相如果老白茶喝起来很怪，香气沉闷，口感也不尽如人意，又如何能算是好茶呢？虽说如此，市面上还是有人愿意接受巧克力味老白茶，以及带有酸味的老白茶按照他们所说，这些都是高等级的老白茶才会具有的香气。

注意，他们将巧克力味和酸味，视为“香气”还玄之又玄地说，老白茶经历了多年的陈化后，内质发生强烈转化，包括芳香物质也变了在天时地利人和之下，才能有幸获得巧克力味或者酸味，也可以看成是“高级香”讲真，村姑陈初次听闻这些言论时，简直惊掉了下巴。

就像刘姥姥进大观园时，她说，这茶好是好，就是味道太淡了点，是一样的效果。也让我们明白，市场上霸道横行的劣质老白茶，和黑心商人，依然层出不穷。

想喝巧克力味老白茶，或者酸味老白茶，其实非常非常简单如果有心动的茶友，并且正在为自己存的老白茶还没有生出这两种味道，而感到焦虑可以尝试着，把纸箱打开，铝袋和塑料袋全部拆封，让三层包装法形同虚设有条件的话，可以摆在靠窗的位置，让水汽不断跑进来。

最后，就只需要等待假如恰好碰到回南天或者梅雨季节，不出一个月，这箱白茶就会生出巧克力味或者酸味北方的茶友，气候条件不允许的话，就寄给村姑陈，让我们代劳南方最近是雨季，天然的潮湿环境，让茶叶彻底暴露在空气中，不出十天半个月，就能达成心愿。

当然，想存好茶的朋友，千万不要效仿。优质的老白茶，必须在密封、干燥、避光、阴凉、无异味的条件下，才能良好保存，越陈越香。

《3》看到这里，聪明的茶友应该已经看破村姑陈的冷笑话了哪里是高级香，分明是白茶存坏后生成的杂味异味在那些不属于白茶常规气味范围内的，比较有代表性的，有两种一种是巧克力味，另一种是酸味，也有人称为酸梅味它们不过是白茶受潮变质后，过度发酵所产生的气味罢了。

况且，既然已经变质了，便不能称为香气。因为香气闻起来，应该是舒服的、美妙的、干爽的、洁净的。反之，过度发酵的白茶，由于吸收了大量的水汽，开始变质发霉，香气也大量受损。

在各种不良转化下，产生了原本不属于白茶的气味，并成为了主角基于商业利益，黑心的茶掌柜将这些气味美化，硬是把臭味说成清香茶叶酸了，臭了，竟然认为是香气，这嗅觉，不得不佩服村姑陈非但不敢苟同，还很担心把这些老白茶买回去喝的茶友。

你们的肠胃，还好吗？喝变质的茶，犹如吃变质的食物，是一种伤害肠胃的行为实在要喝，也请备好肠胃药，届时你会需要的不过，还是提倡各位茶友，喝好茶，喝真正的老白茶喝茶除了情怀，更多的是为了健康考虑与其喝变质变味的茶，让肠胃承受不必要的负担，不如喝白开水。

《4》正常的老白茶，应该有哪些香气？首先，药香是白茶必备的香型老银针、老牡丹和老寿眉里，都能喝到浓郁的药香但各位看官可不要把药香，理解为药臭味，其实它是一种广泛的香气，草本植物里都会存在白茶不炒不揉不杀青，工艺简朴，保留下这种植物的清香，是很正常的。

老白茶里的药香，类似于根茎类中药的味道，如当归、熟地、防风等等。如果你闻到的药香，是刺鼻的，令人不舒服，那它就不是药香。

其次，老白茶里还会出现陈香陈香，是新茶里所不具有的，老茶专属大家可以简单理解为，陈香是一种陈旧的香，当白茶经历了多年陈化后，长期处于干燥状态下，生出的一股老树叶、老植物的气息那是随着茶叶的纤维老化后，自然而然生出的味道。

就像一位耄耋之年的老者，经历了岁月变迁，时光荏苒，身上必定拥有着年轻人所缺乏的坚韧和老道。换成大白话说，老白茶的陈香，就是一种岁月沧桑的味道。

再次，老白茶里还有稻谷香稻谷香，是由毫香转化而来的特别是在陈年的白毫银针中，浓郁的稻谷香，宛如打开粮仓时扑面而来的五谷杂粮的香气，最为明显因此，通过这个香气，也能判断出一款白毫银针是不是真的老没有稻谷香，或者稻谷香很弱，说明年份不足。

甚至于，稻谷香被巧克力味大大掩盖，更是证明品质很差，存坏了不相信的话，拿去专业的机构测测含量水，真相立马浮出水面最后，老白茶里还有花香、竹叶香、粽叶香、枣香，等等等等一款好茶，香气不仅要馥郁，要明显，更重要的是层次丰富，变化多姿。

茶香单一，便不能算是好茶《5》很多人说，在探索白茶这条路上，终点就是老白茶若能一眼看破老白茶的真假，就算是高手中的高手了是否有人能达到这种境界，村姑陈不敢保证对于我们来说，还是要靠喝，靠香气、滋味、汤感、叶底等方面，才敢下结论。

如果有一款老白茶，刚泡出来，就带有浓烈的怪味道那么，基本上不会去喝了有问题的茶，喝进肚子里，肠胃遭罪，身体遭罪，心灵也遭罪所以，实在想喝老白茶，但又担心踩坑的朋友，真心建议自己存茶三五年后，开箱来喝，就能准确地知道老白茶到底是什么味道。

毕竟是亲自存出来的，不担心作假最后，站在事实面前，纵观茶圈里真真假假的言论彼时，你就会知道，谁在为真相发声，而又有谁在信口雌黄，误人子弟原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！。

小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。返回搜狐，查看更多责任编辑：