闰二月“双龙抬头”:吸龙气吃3样 这意味着什么具体知识

老话说“两个龙抬头，乞丐也流油”，有什么说法？2023年是特别的一年，闰二月，也就有了两次“龙抬头”！这自身便是一件很少见的工作，龙自古以来被视为“祥瑞”之兽，两次龙抬头，更是涵义着“好事成双”，风调雨顺的一年。

尽管说“两个龙抬头，乞丐也流油”，有些夸大，可是也是个很好的征兆所以，老一辈人以为遇到两次龙抬头，家中的收成必定很好，就连路旁边的乞丐都会过上好日子可是两次龙抬头不乏许多的考究，无妨一起来看看【“龙抬头”的考究】。

一、祭龙神正是由于老一辈人都是靠天吃饭，所以龙抬头的时候，就要祭龙神。祈求新的一年能够风调雨顺，五谷丰登，抬起一年的好征兆。

二、吃龙食闰月里的龙抬头最重要的便是要吃相同“龙食”——糖糕。人们将炸好的糖糕视作“龙胆”，在“双龙抬头”吃，更能多沾上一些龙气，一年都会工作顺利，吉利好运，财气滚滚来。

【炸糖糕】1.炸糖糕首选便是低筋面粉。一般来说一斤面粉2斤水。先烫面，把水烧开今后，改成小火，把面粉往锅里倒，一边倒面粉一边用擀面杖朝一个方向不断搅，搅到没有干面粉了再把火关掉。

2.糖糕面烫好今后，把案板上面刷上油避免面团粘案板把烫好的面团从锅中拿出来放在案板上面凉一下，要不然它太烫，无法下手3.想把馅做好吃，可以把白糖里边少放点面粉，这样炸出来的糖糕才不会流糖烫面凉好今后，搓弄弄搓， 用手揪成巨细均匀的小剂子，皮都不必擀，放在手里把馅一包就行。

不过这儿还有一个小技巧，收紧开口收到最终，必定要把收口处的小面剂子揪下来，这样才不会漏糖。包好今后放在案板上悄悄一按，变圆成片就可以了。

4.炸糖糕的油温不要太高。锅内烧油，油温4成热时把糖糕沿锅边逐一下入锅中，糖糕遇热快速定型，晃动晃动锅，也可以用勺子悄悄推推，既能避免糖糕粘在锅底又能使糖糕受热均匀。

5.小火炸3分钟左右， 炸到双面都呈金黄色时就差不多了，糖糕熟了会主动浮上来，等糖糕浮在油面上就可以捞出来控油了。

闰月里的龙抬头最重要的便是要吃相同“龙食”——菜角。双春二月和两个龙抬头吃菜角，又被称作吃“吞龙胆”。涵义否极泰来，吉利好运来。

1.预备面粉500克放入盆中，倒入适量的开水，一边倒开水一边用筷子搅匀，烫面炸出来的菜角有脆有软，放置一天也不会发硬。稍凉今后再揉成面团，盖上保鲜膜饧发20分钟。

2.预备粉条100克，用热水泡发泡软预备韭菜一把，清洗洁净后切碎放在盆中，倒入香油拌和均匀今后备用，放入香油可以锁住韭菜里边的水分不出水预备豆腐一块，先切成薄片再改刀切成细丝，最终切成豆腐碎粒，与韭菜一起放入盆中。

3.碗中打入四个鸡蛋，拌和均匀。锅内烧油，油热今后倒入鸡蛋液，比及鸡蛋渐渐凝结，用小铲子把鸡蛋捣成鸡蛋碎放在盆中。把泡发好的粉丝捞出，切成碎粒也放入盆中，这时先不必来调馅，调料放得早了容易出水。

4.20分钟今后，面团现已饧发得比较软容易沾手，在案板上面撒上薄薄的一层面粉，把面团放在案板上面，搓弄生长条状，揪成一个个巨细均匀的小剂子。

开端调馅：放入五香粉6克，鸡粉两勺，食盐两勺，用筷子顺着一个方向拌和均匀。

把一个个的小剂子先擀成面皮，擀好今后用手拿着面皮，在面皮上面放上韭菜馅，像包饺子那样半数，把面皮捏在一起再在菜角的边际处捏出花边，这样不只捏出来的菜角看起来比较漂亮，并且在炸的时候避免里边的馅跑出来，用这样的办法，把剩余的菜角一个一个都做完。

5.锅内烧油，油温五成放入菜角，油温到达五成今后开小火炸菜角，火大了菜角容易被炸糊，小火炸一分半钟左右，比及菜角炸到金黄即可捞出控油。

(高兴）