医学生吃烧烤花1小时解剖猪头 我是肯定吃不下去的，情况到底怎么样的？

上海71岁解剖学教授和邻居团购一头整猪，自告奋勇在家中将猪分切成17份他戴着白手套，提着切菜刀，手起刀落，干脆利落地把整猪切成均匀等份教授的家人拍下这一幕发到了网上，引起了网友们疯狂点赞：“古有庖丁解牛，今有教授分猪！”教授也作了首打油诗回应：“一朝做得屠宰匠，猪肉几分天下知。

”想起了父亲说的话，男子汉要能上得了厅堂，下得了厨房他是名厨师，上世纪80年代，我出生后父亲丢了工作回到老家自谋职业，到我读初中后，家里开展越来越大，父亲开始重操旧业，做卤菜生意，供我和姐姐读书那时候，每到集市日，父亲就骑自行车或驾驶三轮车到屠宰场，收新鲜的猪头、猪脚、猪肘子、大肠，回来清洗卤煮销售。

每到这一天，我不能出去玩，要在家里打下手松香蜕毛的猪头，要和父亲一人抓一边耳朵，用砍刀分成两半，然后清理猪脑和血水，下锅煮后，入卤水慢炖猪肘子，要用专业刮刀，把皮面的毛刮干净最繁琐的是大肠，要多次翻洗去油，倒上醋、盐、小苏打，再反复搓揉去味。

如此，大肠才没有粪味，卤出来味道浓香可口，辣椒爆炒后特别下饭父亲的手艺比较出名，每次肉在锅里卤，很多人就闻到了香味，陆续过来买卤菜，有的现场就吃了起来爸妈忙不过来，我就帮着秤肉，做凉拌酱汁一晃十多年了！那些时光，偶尔会在眼前浮现，也会想起那个卤香之味。

每次肉出锅，我会拆骨头上的肉，看着满满的酱汁，顺手吃几块肉，觉得特别有味道！大学毕业后，父母年龄大了，没有什么经济负担了，就没有再做卤菜了我在那段时间里，也耳濡目染学会了做菜，一个人在他乡的时候，喜欢按照父母做菜的程序，烹制两道故乡的味道！。

后来，我做了一份职业，有时候在乡野，有时候在会议室现场，有时候在重大仪式现场。真的应了父亲那句话:进得了厨房，上得了厅堂！你们童年有哪些味道和父亲有关呢？